La Viña Escondida se elabora con racimos de una vieja viña de Garnacha de 68 años situada en una colina muy rebuscada. Es un vino muy delicado, tiene muchos matices florales, vegetales, de monte bajo y mineralidad.
Ficha técnica
Características
La Viña Escondida
Méntrida
Tinto
2011
14,5% vol.
2.025 botellas
100% Garnacha
Viñedo
La cima de una vieja viña de garnacha de 68 años. Esta cima tiene sus viñas expuestas a las cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración.
10 hectáreas.
Granítico.
Continental.
Elaboración
Manual y recogidas en cajas de pequeña cantidad.
Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación en tinos abiertos sin utilización de bombas. Racimos enteros sin despalillar.
18 meses en fudre de 2000 litros de roble francés.
Cata
Color rojo limpio y brillante. Capa media.
En nariz se muestra elegante y sutil. Predominan las notas de frutas rojas maduras (grosellas y cereza), junto con otras florales (violetas), de monte bajo (lavanda y tomillo) y balsámicas (eucaliptus).
En boca se revela fresco y amplio. Potente pero sedoso, su sabor recorre la boca con una sorprendente elegancia y la llena de aromas minerales (grafito) y especies (pimienta blanca y pólvora). Fresco y persistente.
16ºC.
Arroces, estofados, guisos...
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