El señorito de Bodegas Ercavio, todo un lujo

Viña: El Señorito es una viña ubicada en nuestra finca del Horcajo.
De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada
de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.
Variedad: 100% Tempranillo
Vendimia: Manual a finales de Septiembre
Producción: 3000 kg/ Ha
Fermentación: maceración en frio durante 2 días, fermentación
espontanea en depósitos pequeños de acero  inoxidable.
Malolactica: en tinajas de cemento
Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.

FICHA DE CATA:

Color: Rojo cardenalicio con tonalidades violacios en el borde. Capa alta
Nariz: Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como
ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella acida y
especias envueltas en un tostado fino de la madera aromática del cedro.
Boca: En el ataque el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por
las frutas rojas antes apreciados. En el paso de boca se aprecia el
sabor a regaliz roja y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y
sedoso, invitando a beber otro trago más.
Recomendamos abrir la botella 1 hora antes de su consumo
Temperatura de servicio: 15 C.
Maridaje: Con guisos sabrosos, pato y carnes a la brasa