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Arautava Finca la Habanera Ed. limitada

La Temperatura del vino

Temperatura de servicio

Mapa de los Aceites de Oliva Virgen españoles con DOP

DOP

Un producto que lleve el logotipo DOP ha demostrado que tiene unas características que solo son posibles gracias al entorno natural y a las habilidades de los productores de la zona de producción con la que está asociado. A diferencia de la IGP, para los productos de la DOP se exige que todas las fases del proceso de producción del alimento se realicen en la zona en cuestión.

En el Reglamento se define una DOP como un nombre que identifica un producto: Originario de un lugar determinado, una región o, excepcionalmente, un país. Cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él. Y cuyas fases de producción tengan lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.

En el caso de los Aceites de Oliva Virgen, las Denominaciones de Origen Protegidas reconocidas, según el mapa de los aceites oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente son las siguientes:

• ACEITE DE LA ALCARRIA. CASTILLA-LA MANCHA
• ACEITE DE LA RIOJA. LA RIOJA
• ACEITE DE MALLORCA. ISLAS BALEARES
• ACEITE DE MONTERRUBIO. EXTREMADURA
• ACEITE DE NAVARRA. COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA
• ACEITE DE TERRA ALTA. CATALUÑA
• ACEITE DE BAIX EBRE-MONTSIÀ. CATALUÑA
• ACEITE DEL BAJO ARAGÓN. ARAGÓN
• ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA. COMUNIDAD VALENCIANA
• ACEITE CAMPO DE CALATRAVA. CASTILLA-LA MANCHA
• ACEITE CAMPO DE MONTIEL. CASTILLA-LA MANCHA
• ANTEQUERA. ANDALUCÍA
• BAENA. ANDALUCÍA
• GATA-HURDES. EXTREMADURA
• ESTEPA. ANDALUCÍA
• LES GARRIGUES. CATALUÑA
• LUCENA. ANDALUCÍA
• MONTES DE GRANADA. ANDALUCÍA
• MONTES DE TOLEDO. CASTILLA-LA MANCHA
• MONTORO-ADAMUZ. ANDALUCÍA
• PONIENTE DE GRANADA. ANDALUCÍA
• PRIEGO DE CÓRDOBA. ANDALUCÍA
• SIERRA DE CÁDIZ. ANDALUCÍA
• SIERRA DE CAZORLA. ANDALUCÍA
• SIERRA DE SEGURA. ANDALUCÍA
• SIERRA MÁGINA. ANDALUCÍA
• SIURANA. CATALUÑA

Fiesta 2° Aniversario de NILA

Minimal Tour Pintxos Passion: próxima parada, Laguardia

La localidad alavesa de Laguardia acogerá el próximo viernes 19 de junio
una nueva parada del Minimal Tour Pintxos Passion, un evento que reúne
a grandes maestros de la cocina, todos ellos premiados en distintos certámenes
y concursos, que prepararán un menú integrado por creaciones de alta
gastronomía en miniatura.
La cita será el próximo viernes en el Centro Temático del Vino Villa-Lucía,
con la presencia de: Rubén González, campeón de Pintxos de Álava;
Mitxel Suárez, campeón de Álava de Cocina en Miniatura; Koldo e Íñigo
Kortabitarte, ganadores del Pintxo Popular de Euskal Herria 2014; Juan
Antonio Gómez, premio Eusko Label del Campeonato de Pintxos de Euskal
Herria; y finalmente, el responsable del reconocido como Mejor Espacio
Dulce de España en Madrid Fusión, Fernando Sáenz Duarte.
Estos grandes referentes de la cocina en miniatura elaborarán y darán a probar
sus creaciones a los comensales, maridados con los excelentes vinos de la zona,
la Rioja Alavesa. El menú incluirá entre sus platos creaciones como.

• Aperitivo & guindas, Sardina marinada
• Milhojas de berenjena y foie en agridulce de cava
• Papada de basatxerri, huevas de arenque y sal de vino
• Huevo carbonizado
• Capuchino de hongos
• Los tres cerditos
• Pera conferencia con crema helada de lías de vino blanco fermentado
•  en barrica

Entre los cocineros se encuentra, en calidad de anfitrión, Juan Antonio Gómez,
jefe de cocina de El Medoc Alavés. Con numerosos reconocimientos cosechados
a lo largo de su trayectoria profesional, es un amante de la cocina tradicional y
los productos de la tierra, que conjuga con esmero y cuidado aportando toques
vanguardistas que sorprenderán a los comensales.
La participación en esta nueva jornada del ‘Minimal Tour Pintxos Passion’ es
abierta y tiene un precio de 49 euros por persona.

El señorito de Bodegas Ercavio, todo un lujo

Viña: El Señorito es una viña ubicada en nuestra finca del Horcajo.
De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada
de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.
Variedad: 100% Tempranillo
Vendimia: Manual a finales de Septiembre
Producción: 3000 kg/ Ha
Fermentación: maceración en frio durante 2 días, fermentación
espontanea en depósitos pequeños de acero  inoxidable.
Malolactica: en tinajas de cemento
Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.

FICHA DE CATA:

Color: Rojo cardenalicio con tonalidades violacios en el borde. Capa alta
Nariz: Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como
ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella acida y
especias envueltas en un tostado fino de la madera aromática del cedro.
Boca: En el ataque el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por
las frutas rojas antes apreciados. En el paso de boca se aprecia el
sabor a regaliz roja y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y
sedoso, invitando a beber otro trago más.
Recomendamos abrir la botella 1 hora antes de su consumo
Temperatura de servicio: 15 C.
Maridaje: Con guisos sabrosos, pato y carnes a la brasa

La ilusion de un proyecto, "compromiso, trabajo y esfuerzo"

La bodega nace en León, en el Páramo, fruto de una ilusión, un compromiso y mucho trabajo.

La ilusión de forjar leyenda, la ilusión por materializar eso que todos llevamos dentro y da sentido a nuestra vida, alcanzar un sueño, que como decía Coelho, se persigue prestando atención a las señales que nos ponen en el camino para escribir nuestra leyenda personal.

El compromiso por recuperar lo mejor de una uva legendaria, la prieto picudo.

Y el trabajo de mucha gente, un trabajo duro, a veces ingrato, pero siempre imprescindible. Mujeres y hombres convirtiéndose cada día en humildes leyendas de vida.

Fuimos 7 personas las que en 2010 apoyamos el proyecto. Hoy, ya somos ciento seis románticos que aportamos lo que tenemos para contagiar a muchos más. Todos tenemos claro el objetivo, lograr que nuestros vinos, por excelentes, traspasen fronteras y eleven una variedad local, única en el mundo, a un lugar notable.

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Leyenda del Paramo, humilde, honesta....leyenda

LEYENDA: Gama humilde y honesta, compuesta por tintos de alta gama y criados en barrica, procedentes de los viñedos mas viejos

 

El Aprendiz tinto :

 

 

Características

Descripción:
El Aprendiz es la última incorporación a la familia de los vinos tintos de Leyenda del Páramo. Se trata de un tinto 100% prieto picudo con una crianza de 3 meses en barrica de robles americano y francés de cuarto y quinto uso. Es un vino muy fácil de tomar, y que quiere parecerse a sus hermanos mayores, "El Médico" y "El Músico".
Es también un vino muy exclusivo como sus hermanos.

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Viticultura:
Vino elaborado 100% con la variedad única y autóctona prieto picudo existente en la zona sur de la provincia de León.

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Suelo:

Suelos profundos, ácidos, muy pobres, de textura franco arenosa, con gran cantidad de gravas y cantos rodados.

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Elaboración:

Premaceración en frío durante 72h en depósitos de acero inoxidable a 8ºC.
Fermentación alcohólica durante 10-12 días a 28ºC.
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable
Crianza en barricas de cuarto y quinto uso durante 3 meses. 75% roble francés (Allier), 25% roble americano (Missouri).
Método de clarificación con gelatina vegetal y bentonita.
Método de estabilización: Sin estabilización por frío
Filtrado amicróbico por 1 micra

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Características del vino

Familia:	(Tintos)
Origen:	León, España
Marca:	El Aprendiz
Tipo de vino:	Tinto 3 meses
Figura de calidad:	D.O. Tierra de León
Edad del viñedo:	Más de 15 años
Conducción del viñedo:	Espaldera
Procedencia de la uva:	50% propia, 50% comprada
Control del viñedo:	100% por técnicos de la bodega

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Nota de cata: A la vista presenta un bonito vestido rojo granate intenso, limpio y brillante. En nariz están presentes las frutas rojas maduras con fondos de maderas nobles. En boca es seco, fresco, aterciopelado, equilibrado y persistente.


El Médico tinto :

Características

Descripción:
El Médico es un vino tinto elaborado 100% con la variedad prieto picudo. Tiene una crianza en barrica de 9 meses realizada en maderas nobles de roble francés (75%) y americano (25%) de las mejores tonelerías. Es un vino muy especial y único, del que sólo se han embotellado 10.000 botellas.

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Viticultura:
Vino elaborado 100% con uva seleccionada de la variedad prieto picudo procedente de nuestros pagos de "El Médico", situados en la zona sur de la provincia de León.

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Suelo:
Suelos profundos, ácidos, muy pobres, de textura franco arcillosa, con gran cantidad de gravas y cantos rodados.

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Elaboración:
Premaceración en frío durante 72h en depósitos de acero inoxidable a 8ºC. Fermentación alcohólica durante 8-10 días a 30ºC. Crianza en barrica nueva y de 1, 2 y 3 usos durante 9 meses; 75% Roble Francés (Allier), 25% Roble Americano (Missouri). Fermentación maloláctica en barrica. Método de clarificación con albúmina. Sin método de estabilización. Filtrado amicróbico por 1 micra.

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Características del vino

Familia:	(Tintos)
Origen:	León, España
Marca:	El Médico
Tipo de vino:	Tinto 9 meses de barrica
Figura de calidad:	D.O. Tierra de León
Edad del viñedo:	Más de 60 años
Conducción del viñedo:	En rastra
Procedencia de la uva:	100% propio
Control del viñedo:	100% por técnicos de la bodega

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Nota de cata: A la vista precioso vestido rojo granate intenso con matices púrpura, limpio y brilante.
En nariz están presentes las frutas rojas maduras con notas especiadas, balsámicas, minerales y fondos de maderas nobles.
En boca es seco, fresco, potente, muy amplio, equilibrado y persistente.



El Músico tinto :

Características

Descripción:

El Músico es un tinto con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés totalmente nuevo Está elaborado 100% con uva prieto picudo procedente de viñedos con más 80 años de edad. Hoy por hoy, es el producto más exclusivo de la bodega ya que sólo se producen un máximo de 2.500  botellas.

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Viticultura:

Vino elaborado 100% con uva seleccionada de la variedad única y autóctona prieto picudo existente en la zona sur de León.

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Suelo:

Suelos profundos, ácidos, muy pobres, de textura franco arenosa, con gran cantidad de gravas y cantos rodados.

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Elaboración:

Premaceración en frío durante 24 h en depósitos de acero inoxidable a 8 º C.

Fermentación alcohólica durante 8-10 días a 30 º C.

Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.

Crianza en barrica nueva durante 12 meses. 75% roble francés (Allier), 25% roble francés (Nevers)

Método de clarificación con albúmina.

Método de estabilización, no.

Filtrado amicróbico por 1 micra

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Características del vino

Familia:	(Tintos)
Origen:	León, España
Marca:	El Músico
Tipo de vino:	Tinto 12 meses
Figura de calidad:	D.O. Tierra de León
Edad del viñedo:	Más de 80 años
Procedencia de la uva:	100% propia
Control del viñedo:	100% técnicos de la bodega

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Nota de cata: . A la vista presenta un precioso vestido rojo granate intenso con matices cardenalicios, limpio y brillante. En nariz están presentes las frutas rojas maduras, las notas especiadas, balsámicas, minerales, de maderas nobles con fondos empireumáticos. En boca es seco, fresco, potente, muy amplio, equilibrado y persistente.

Lo mejor del jazz y el mejor whisky para las noches de verano

El madrileño Club Matador se convertirá todas las noches de los jueves, desde el 11 de junio al 16 de julio en el Chivas Jazz Club, un festival de experiencias donde el mejor whisky se podrá maridar con un jazz excelente.

Mañana jueves 11 de junio arranca Chivas Jazz Club, un proyecto que nace con la llegada al Club Matador (Madrid) de la casa escocesa Chivas y que convertirá las noches de los jueves en la mezcla perfecta de whisky y jazz.

Una buena forma de disfrutar del placer de un modo genuino, ya que será el protagonista de una carta de cócteles creada especialmente para la ocasión, con versiones exclusivas de los clásicos Mint Julep, Mamie Taylor, Red Sour o Gold Fashioned. Todo ello acompañado de un exquisito aperitivo de bienvenida y un excelente calendario de conciertos:

• Juanma Barroso Quintet, el 11 de junio
• Shirley Davis & The Groove Family, el 18 de junio
• Cecilia Krull Cuartet, el 25 de junio
• Menilmontant Swing, el 2 de julio
• Ander García Quintet, el 9 de julio
• Luis Verde Quintet, el 16 de julio

Una oportunidad para disfrutar del Club Matador, que pone a disposición del público general cinco entradas dobles gratuitas por concierto, que se podrán conseguir vía mail: chivasregales@havasww.com

El espíritu de la revista Matador

Club Matador es un proyecto inspirado e impulsado por sus socios, personas con inquietudes y con ganas de formar parte de un proyecto único, diferente. El Club se puso en marcha recientemente siguiendo el espíritu de la revista Matador y aspira a convertirse en un lugar de encuentro donde profesionales de distintas edades, procedencias, formación y culturas disfruten de un espacio extraordinario.

El icónico Whisky Jazz Club

Hablar de Chivas supone hablar de más de 115 años de historia, una larga trayectoria en la que la innovación y el emprendimiento, siempre han sido sus bases. En esta ocasión no podía ser de otra manera, por lo que retoma la tradición y la larga estela del desaparecido Whisky Jazz Club, “el templo del jazz madrileño” entre 1960 y 1990, donde muchos de los grandes como Jaime Marques, comenzaron su carrera.

Edra Grullas de Paso 2011

Grullas de Paso es el vino más asequible de la Bodega Edra un proyecto

apasionante situado en La Hoya de Huesca, en pleno pre-Pirineo aragonés.

Vinos sabrosos, con acidez, una presentación moderna y una relación

calidad precio extraordinaria.

Tipo: Vino Tinto.País: España.Región: ES-Aragón.Productor: Edra Bodegas y Viñedos.Volumen: 75 cl.Denominación de origen: VT Ribera del Gállego-Cinco Villas.Cosecha: 2011.Variedades de uva: Cabernet Sauvignon.

Les Useres Alcalaten 2013

Monovarietal de tempranillo vinificado en acero, con crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble americano. Un vino que nos sorprendió cuando lo catamos porque se bebe muy por encima de lo que su precio indica. A pesar de que su origen podría hacer suponer un vino intenso y maduro, en la copa nos encontramos un vino muy sutil, bien construido, fresco y fácil de beber. Un pequeño gran vino.

Tipo: Vino Tinto.País: España.Región: ES-Comunidad Valenciana.Productor: Bodega Les Useres.Volumen: 75 cl.Denominación de origen: IGP Castellón.Cosecha: 2013.Variedades de uva: Tempranillo.

El Escoces Volante La Multa 2011

La Multa procede de viñas viejas situadas en altitud (700-800 metros) en el
Valle de Ribota, con suelos arcilloso - calcáreos. El vino se elabora buscando
poca extraccion y se bebe con facilidad. Norrel Robertson es un escocés que
estudió en Nueva Zelanda y, siguiendo los pasos de la Garnacha, terminó en
Calatayud, teniendo tiempo para convertirse en Master of Wine (quizá el más
prestigioso título del mundo enológico anglosajón) entre vuelo y vuelo. Norrel
llegó a la conclusión de que Calatayud es el lugar perfecto para desarrollar el
enorme potencial de la Garnacha, la variedad tinta más plantada en España,
debido a las particulares condiciones climáticas y de suelosque se encuentran
en esta D.O. antaño vilipendiada.

Tipo: Vino Tinto.País: España.Región: ES-Aragón.Productor: El Escoces Volante.Volumen: 75 cl.Denominación de origen: DO Calatayud.Cosecha: 2011.Variedades de uva: Garnacha.

Dominio del Urogallo La Fanfarria Tinto 2014

La Fanfarria Tinto (también hay un blanco llamado La Fanfarria) se elabora con
Albarín Tinto y Mencía de todas las parcelas que componen Dominio del Urogallo.
Suelos pizarrosos, con antracita, arcillas y limos. Vendimia manual, vinificación
en acero inoxidable, maloláctica en barrica de roble y crianza de unos seis meses
en las mismas. Embotellado sin clarificar ni filtrar.

Tipo: Vino Tinto.País: España.Región: ES-Asturias.Productor: Nicolás Marcos.Volumen: 75 cl.Denominación de origen: VT Cangas.Cosecha: 2014.Variedades de uva: Albarin Negro.

TENTENUBLO, vinos de Viñaspre, vinos libres

Tentenublo Tinto 2013

Tentenublo es la bodega de Roberto Oliván, quien trabaja sus fincas de la
Rioja Alavesa, situadas a unos 600 metros de altitud, sobre suelos de
areniscas ferruginosas (tierras rojas). Vinificación en cemento, crianza en
toneles y barricas de distintos tamaños (1000, 500, 250 litros).
Un vino a descubrir.

Tipo: Vino Tinto.País: España.Región: ES-La Rioja.Productor: Tentenublo.Volumen: 75 cl.Denominación de origen: DOCa Rioja.Cosecha: 2013.Variedades de uva: Tempranillo.

TASTING ROOM 2015

Llega la séptima edición de nuestro gran salón de catas, nuestro evento más especial: el Tasting Room 2015 de Vinófilos. Será el próximo lunes 8 de junio. Volvemos a Tenerife, en un lugar emblemático como el Auditorio de Tenerife Adán Martín, donde recibiremos a los bodegueros, enólogos y representantes de las marcas que distribuimos para vivir una jornada fantástica, esperada por muchos, dando a conocer nuestros vinos de un modo lúdico y cercano. La mejor manera de explicar nuestro catálogo es dándolo a probar, catando y comentando de primera mano con sus propios elaboradores.

Tras la consolidación de nuestra distribuidora en la provincia de Santa Cruz de Tenerife en estos últimos tres años llegan a la isla más bodegas, más vinos y una convocatoria mayor que la del año 2013. Crecemos de la mano de nuestros clientes y queremos, como cada edición, que este Tasting mantenga el listón de los anteriores para que nuestro evento sea bien recordado por todos los asistentes. 

Para ello contamos este año con un invitado especial de altura: Don José Peñín, periodista especializado, investigador y probablemente el más experimentado escritor de nuestro país en materia vitivinícola. Su Guía Peñín es la más influyente en el comercio internacional de vinos españoles y la publicación más consultada a nivel mundial. Este 2015 cumple 40 años de profesión que sin duda le avalan, en los que ha recorrido casi todos los viñedos del mundo. A la vez es conferenciante, consultor, catador de reconocido prestigio y miembro de diferentes jurados internacionales. Don José Peñín impartirá una conferencia inaugural para todos los asistentes y nos acompañará durante la jornada departiendo y catando por las diferentes mesas. 

Además durante el horario de apertura (de 11:00 a 19:00 horas) se impartirán diferentes charlas y catas comentadas para grupos limitados, de las que iremos informando y para las que habrá que apuntarse en el momento de acreditarse en la entrada. 

En "Vinófilos, Más que vinos" estamos trabajando a tope ya en la organización de nuestro gran salón de catas, probablemente el evento más importante sobre vinos que se realiza en Canarias por cantidad, variedad y calidad. 

La lista de los 50 mejores restaurantes, según ‘Restaurant’

El Celler de Can Roca vuelve a ser el restaurante número uno del mundo, según la revista especializada Restaurant y recupera la posición que ocupó hace dos años, en 2013. La Osteria Francescana de Modena desplaza al que fue el primero en 2014, el danés Noma de René Redzepi, a la tercera posición. De entre los españoles, hay siete entre los 50 elegidos. Andoni Luis Aduriz con su restaurante Mugaritz, está en el número 6; Arzakha bajado al puesto 17; el asador Etxebarri de Bittor Arguinzoniz pasa desde la plaza 34 a la 13; el local vizcaínoAzurmendi se sitúa en el lugar 19, con Eneko Atxa al frente; el número 39 corresponde al establecimiento de Quique Dacostaen Dénia, y la clasificación 42 es para el Tickets de Albert Adrià, que entra en la lista de los 50 mejores de Restaurant por vez primera.

Los restaurantes latinoamericanos se colocan con fuerza en la clasificación. Entre todos ellos, sobresale el limeño Central con el chef Virgilio Martínez Véliz a la cabeza. Otros dos peruanos, Astrid y Gastón y Maido ocupan los puestos 14 y 44 respectivamente. Pujol, de Ciudad de México, ocupa la posición 16 y de esta misma ciudad son Quintonil en el número 35 y Biko, en el 37. El local chileno Boragó, en Santiago, ha sido clasificado en el puesto 43.

1. El Celler de Can Roca, Girona, España

2. Osteria Francescana, Modena, Italia

3. Noma, Copenhague, Dinamarca

4. Central, Lima, Perú

5. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos

6. Mugaritz San Sebastián, España

7. Dinner by Heston Blumenthal London, Reino Unido

8. Narisawa , okio, Japón

9. D. O. M. São Paulo, Brasil

10. Gaggan, Bangkok, Tailandia

11. Mirazur Menton, Francia

12. L’Arpège Paris, Francia

13. Asador Etxebarri, Atxondo, España

14. Astrid y Gastón,  Lima, Perú

15. Steirereck, Viena, Austria

16. Pujol, Mexico D. F., México

17. Arzak, San Sebastián, España

18. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos

19. Azurmendi, Larrabetzu, España

20. The Ledbury, Londres, Reino Unido

21. Le Chateaubriand París, Francia

22. Nahm, Bangkok, Tailandia

23. White Rabbit, Moscú, Rusia

24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

25. Fäviken Järpen, Suecia

26. Alinea, Chicago, Estados Unidos

27. Piazza Duomo Alba, Italia

28. The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, Sudáfrica

29. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón

30. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania

31. Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia

32. Attica, Melbourne, Australia

33. Aqua Wolfsburg, Alemania

34. Le Calandre Rubano, Italia

35. Quintonil, Mexico D. F. México

36. L’Astrance, París, Francia

37. Biko Mexico D.F., México

38. Amber, Hong Kong, China

39. Quique Dacosta, Denia, España

40. Per Se, Nueva York, Estados Unidos

41. Maní, São Paulo, Brasil

42. Tickets, Barcelona, España

43. Boragó, Santiago, Chile

44. Maido, Lima, Perú

45. Relae, Copenhague, Dinamarca

46. Restaurant André, Singapur

47. Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia

48. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza

49. Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, Estados Unidos

50. The French Laundry, Yountville, Estados Unidos