Tipo: Tinto Crianza
PK93
Descripción
Un tinto sabroso y natural de Rafa Bernabé con 93 puntos Parker.Crianza: 16 meses en roble francés, posterior coupage y crianza en inox hasta su embotellado.
Viticultura: Las uvas proceden de viñedos de entre 15 y 50 años. Suelos variados (arcillo-calcáreos, arenosos, etc.) Las viñas están situadas a una altura de entre 700 y 750 m. sobre el nivel del mar y se cultivan de forma orgánica, sin herbicidas ni productos de síntesis. Cultivo en espaldera.
Vendimia: Vendimiado manualmente entre octubre y noviembre de 2012 en cajas de 15 kilos.
Elaboración: Fermentación de cada variedad por separado en inox. Fermentación alcohólica entre 15 y 20 días con control de temperatura. La maloláctica la realizó en roble francés. Sin clarificar ni filtrar.
Valoración: Muestra una nariz intensa plena de frutas maduras rojas y negras y maderas elegantes. Notas a chocolate negro, mentol y eucalipto, romero, lavanda y espliego. En boca es opulento y elegante y tiene una buena acidez. Notas a fruta madura, a hierba silvestre, a tierra húmeda, y a torrefactos. Largo y sin aristas.
Es un tinto que nos recordará una noche de verano mediterránea.
Maridaje: Un lujo acompañando carnes y guisos de caza
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