Descripción
Vino tinto D.O. Penedès.
Cabernet Franc, Garnacha Negra, Syrah
| Nota de cata | Color rojo rubí, limpio y brillante. En nariz es muy intenso, con aromas a fruta negra y roja madura, con toques minerales y herbáceos. En boca presenta un buen paso, con entrada amplia y volumen, de cuerpo medio y buena estructura. Final largo y persistente. |
|---|
BODEGA CAN RAFOLS DELS CAUS, D.O. PENEDES:
En 1979,
Carlos Esteva decide irse a vivir a la finca de su abuelo,
Can Ràfols dels Caus. Habiendo comprado las partes que eran propiedad de sus hermanos, empieza la lenta rehabilitación del noble edificio que estaba en estado medio ruinoso.
Al mismo tiempo,
regenera la explotación de las viñas, introduciendo nuevas variedades y
nuevas formas de cultivo (emparrados), apostando por la viabilidad de unos vinos de cosecha propia, de carácter singular y creando una marca de calidad contrastada.
Carlos Esteva se convierte en uno de los pocos vitivinicultores que viven en la explotación y luchan por alcanzar sus objetivos respetando las características del paisaje y la arquitectura del lugar dentro de un marco de sostenibilidad.
Filosofía
La
filosofía de
Can Ràfols dels Caus persigue la satisfacción de las cosas bien hechas. Creemos que los
vinos buenos salen de
buenas uvas, de
viñas equilibradas, donde la producción es idónea y donde las uvas pueden madurar correctamente. Aportamos nuestro esfuerzo para dejar que la naturaleza haga su trabajo.
Viñas
De una finca de
455 hectáreas , sólo
50 hectáreas son
cultivadas de
vid,
2 de olivos y
1 de almendro , constituyendo el resto bosque , matorral y piedra. La extensión de las parcelas oscila entre 0,15 hectáreas , la más pequeña y 2 hectáreas, la más grande.
Labramos sólo en invierno para airear el suelo, dejando hierba en la viña para la competencia hídrica y el nitrógeno, para fijar el poco suelo que disponemos, así como para favorecer la proliferación de lombrices , insectos y otra fauna beneficiosa.
La poda se corta , dejando pocas yemas fructíferas, sólo las pocas que puede llevar adelante el cepo. No se utilizan insecticidas , así disfrutamos de una buena población de insectos que regula posibles ataques. Hacemos una
poda verde a finales de primavera y un deshojado a finales de verano. La
vendimia es exclusivamente
manual y el transporte de la uva, desde el momento de su cosecha hasta su recepción en la bodega, tarda sólo 15-20 minutos , evitando así cualquier oxidación, pérdida de turgencia o fermentación incontrolada.
Cultivo
Creemos que lo más importante es preservar nuestra
cultura milenaria, los
espacios naturales, respetando y mejorando el entorno donde se vive, y buscando el equilibrio para poder hacer el mejor vino posible. El
cultivo es de
secano, sin riego, ajustando las producciones para equilibrar de este modo los vinos en la viña. Cultivamos según el método biológico: el escaso estiércol que usamos es orgánico. La conducción en vaso en un 25% y el resto en emparrados altos a fin de conseguir la máxima superficie foliar al sol. Sulfatamos las viñas usando el mínimo de productos fitosanitarios y sólo en caso de necesidad. Hacemos la
poda en verde y la vendimia manualmente y las uvas se seleccionan en la viña.
Elaboración
Un
gran vino necesita además de buenas uvas,
sensibilidad y
buen gusto en la toma de decisiones que afecten a la elaboración y crianza del mismo. Es como un pintor que decide qué hacer con los colores. No usamos levaduras seleccionadas. Lo esencial a la hora de elaborar un vino es
sacar el máximo de la planta, beneficiarse de la
calidad de la uva y de los
conocimientos actuales
sin emplear aditivos. En cada cosecha, el elaborador se enfrenta a una nueva aventura, y no hay dos cosechas iguales, del mismo modo que no hay dos vinos iguales. En
Can Ràfols dels Caus, hemos experimentado profusamente en diferentes vinos y en variedades de los mismos, intentando hacer vinos con buena capacidad de envejecimiento. Nuestro gusto personal nos lleva hacia la creación de vinos finos, naturales, elegantes y con personalidad, que manifiestan a la vez la fruta, la tierra, y la mano del hombre.
Bodega
Can Ràfols dels Caus ha sido siempre líder e incluso creador de corrientes veinticinco años antes del inicio de su aventura enológica,
Carlos Esteva decidió dar un gran paso adelante con la
construcción de un nueva bodega . El objetivo no fue el de dar cabida a más tinas, hectolitros, y botellas, si no el de
trabajar mejor. Con este proyecto , la casa
multiplicó su potencial cualitativo, pues todo ya estaba orientado a trabajar más a fondo las microvinificaciones , separar aún más las partidas , y seguir investigando. Hemos diseñado una bodega totalmente incrustada en la roca madre del Garraf , la dolomía , invisible desde el exterior , completamente integrada en el paisaje. Con
sala de vinificaciones ,
microvinificaciones , y una sala de
crianza a nivel para su máximo control . La
nueva bodega está proyectada en niveles escalonados para facilitar la decantación del vino por gravedad. Disponemos de tinas de diferentes capacidades para poder vinificar por separado las diferentes parcelas, edades y tipos, etc . Esto nos permite hacer
crianzas largas en botellas para desarrollar aromas complejos , suavemente y sin hiperoxidacions a la moda .
Zona
El
Macizo del Garraf, limitado por el sistema Prelitoral, la sierra del Ordal, las llanuras del Penedès, las llanuras litorales, el Garraf y el Mediterráneo, es una
gran masa calcárea. Constituye una sucesión de colinas de altura - algunos llegan hasta más de 500m de altitud - que arrancan con gradientes del 30% y hasta el 50%, dejando torrentes que marcan cortes estrechos y profundos. Esto limita la cantidad de
tierra cultivable.
